近江牛、和牛トリビア [Trivia]– category –

牛肉が赤く、豚肉が白っぽい（ピンクっぽい）理由は、主に肉の成分と筋肉の構造に関連しています。ミオグロビンの含有量:牛肉は、筋肉内に多くのミオグロビンを含んでい...

和牛のブランドは日本国内で多く存在し、主に以下のような主要なブランドがあり、全国で320種類以上あります。具体的な数は変動する可能性がありますが、代表的な和牛ブ...

新鮮なお肉を選ぶ: 冷凍する前に、新鮮なお肉を選びましょう。傷んでいるお肉は冷凍しても品質が保てません。 適切な包装: お肉を冷凍する際は、空気をできるだけ抜いて...

温度管理: 冷蔵庫の温度は0℃から4℃の範囲に保つことが重要です。この温度帯であれば、細菌の繁殖を抑えることができます。 包装: お肉は元のパッケージのまま保存するか...

「熟成肉」という言葉を耳にしたことがある方も多いのではないでしょうか。近年、高級レストランや肉料理専門店などで人気が高まっている熟成肉ですが、一体どのような...

食肉技術専門士は、公益社団法人日本食肉格付協会が認定する、食肉に関する高度な知識と技術を持つプロフェッショナルを証明する資格です。 と畜から食肉処理、加工まで...

近江牛は、確かに黒毛和牛の一種ですが、他の黒毛和牛と比較して、いくつかの特徴的な点が挙げられます。これらの特徴が、近江牛のブランドとしての高い評価を支えてい...

和牛は、日本の気候風土の中で育まれた、日本原産の牛の総称です。 特定の品種を指す言葉ではなく、いくつかの品種の総称として用いられます。 Wagyu refers to a gener...

「和牛のA5ランク」という言葉を聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。高級レストランや贈答品などで目にする機会が多い、特別な牛肉の代名詞とも言えます。 ...

黒毛和牛の霜降り（サシ）は、牛肉の美味しさを語る上で欠かせない要素の一つです。しかし、その魅力や仕組みについて、詳しく知っている人は少ないのではないでしょう...