ヒレは、最も柔らかく高品質な牛肉の部位の一つとして知られています。このため、ヒレは高級料理で非常に重宝されており、特にステーキやローストビーフに適しています。この部位は、牛の筋肉活動が少ない部分から取られるため、細かい筋繊維と非常に滑らかな食感が特徴です。
ヒレは牛の腰の下部に位置しており、脂肪が少なく赤身肉の割合が高いのが特徴です。その結果、健康的でありながら肉の自然な風味を引き立てることができます。グリルすると肉汁が溢れ出し、口の中でとろけるような食感を提供します。特に塩と胡椒だけでシンプルに味付けすると、肉の風味を最大限に引き出すことができます。
The tenderloin is known as one of the most tender and high-quality cuts of beef. Because of this, tenderloin is highly valued in fine dining, making it particularly suitable for steaks and roast beef.
This cut comes from a part of the cow that has low muscle activity, resulting in fine muscle fibers and an exceptionally smooth texture.
The tenderloin is located in the lower back of the cow and is characterized by its low fat content and high proportion of lean meat. As a result, it is healthy while still allowing the natural flavors of the meat to shine through.
When grilled, the juices burst forth, providing a melt-in-your-mouth experience. Especially when seasoned simply with salt and pepper, the flavor of the meat can be maximized.