ランプは、牛肉の部位の一つで、特に後ろ脚の部分に位置しています。この部位は、適度な脂肪と赤身肉の良いバランスを持ち、しっかりとした食感と豊かな風味が特徴です。ランプは他の部位に比べて比較的手頃な価格であるため、家庭料理やバーベキューに人気があります。
ランプは筋肉がよく発達しているため、しっかりとした噛みごたえがありますが、適切な調理技術を用いることで柔らかくすることができます。特に煮込み料理やグリル調理に適しており、じっくりと調理することで肉の旨味を引き出します。また、ランプはスパイスやソースとの相性が良く、さまざまな風味を楽しむことができます。
Rump is one of the cuts of beef, specifically located in the hindquarters. This cut has a
good balance of moderate fat and lean meat, characterized by its fi rm texture and rich
flavor.
Rump is relatively affordable compared to other cuts of beef, making it popular
for home cooking and barbecues.
Rump has a substantial chew due to its well-developed muscles, but it can be made
tender with proper cooking techniques.
It is particularly suitable for braised dishes and grilled preparations, as slow cooking helps to bring out the meat’s umami. Additionally, rump pairs well with spices and sauces, allowing for a variety of flavor
profiles.