外モモ(ソトモモ)は、最も風味豊かな牛肉の部位の一つとして知られており、しっかりとした食感を持っています。この部位は牛の外腿に位置しており、運動量が多いため、赤身肉の質が非常に良いです。ソトモモは脂肪が少なく、健康的な選択肢として人気があり、さまざまな料理に使用できます。
ソトモモは焼肉、ステーキ、煮込み料理に適しており、特にグリルすると旨味が引き立ちます。噛みごたえがあり、肉汁が溢れ出すことで心地よい食感を提供します。また、赤身肉が豊富なため、脂っこさが少なく、さっぱりとした味わいを楽しむことができます。
Outside Round (Sotomomo) is known for being one of the most flavorful cuts of beef, offering a fi rm texture. This cut is located in the outer thigh of the cow and has a robust lean meat quality due to the high level of activity. Sotomomo is low in fat, making it a popular healthy option that can be used in a variety of dishes.
Sotomomo is suitable for yakiniku, steak, and braised dishes, and its umami flavor is particularly enhanced when grilled. It has a satisfying chew, and the juices burst forth, providing a pleasurable texture. Additionally, being high in lean meat means it has less greasiness and a refreshing taste.