カタ(うで・とうがらし)/ Shoulder clod & Chuck tender

カタ(うで・とうがらし)/ Shoulder clod & Chuck tender

カタ(うで・とうがらし)は、特に風味豊かな牛肉の部位で、しっかりとした食感と豊かな風味が特徴です。この部位は肩の部分に位置しており、高い筋肉活動によって赤身肉の質がよく発達しています。そのため、シチューや焼肉、すき焼きなど、さまざまな料理に適しています。

カタは、適度な脂肪と赤身肉の絶妙なバランスを持ち、煮込むことで柔らかく風味豊かになります。グリルすると、満足感のある噛みごたえがあり、肉汁が溢れ出して心地よい食感を提供します。また、カタはスパイスやソースとの相性が良く、さまざまな風味を楽しむことができます。

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